Ẩm thực Trùng Khánh từ lâu đã trở thành “đỉnh cao cay tê” của Trung Quốc, nơi mỗi món ăn đều mang trong mình hơi thở núi rừng Tứ Xuyên và sự phóng khoáng của con người xứ Ba – Thục. Không chỉ đơn thuần là ăn uống, trải nghiệm ẩm thực Trùng Khánh giống như một hành trình đánh thức vị giác: vị cay sâu, tê dài, thơm lâu; vị chua thanh xen lẫn chút ngọt nhẹ; vị béo, vị nồng, vị mặn đậm đà hòa quyện trong từng lớp gia vị.

Từ nồi lẩu cay đỏ rực sôi ùng ục, bát mì Trùng Khánh buổi sáng thơm nức mùi dầu ớt, đến cá nướng bốc khói nghi ngút bên bờ Trường Giang… tất cả tạo nên một thế giới hương vị khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi. Trong bài viết này, Blueway Travel tổng hợp hơn 25+ món ngon đặc sản Trùng Khánh — đầy đủ mô tả, giá, địa chỉ, giờ mở cửa và mẹo ăn chuẩn vị — để bạn tự tin khám phá ẩm thực nơi được mệnh danh là “thủ phủ cay tê” của Trung Quốc.

1. Lẩu Cay Trùng Khánh (Chongqing Hotpot)

Lẩu cay Trùng Khánh là “linh hồn” của ẩm thực miền Tây Nam Trung Quốc và cũng là món ăn đầu tiên bất kỳ du khách nào được giới thiệu khi đặt chân đến thành phố núi này. Món lẩu ra đời từ thời lao động đường sông Dương Tử – khi các phu chèo đò dùng nội tạng bò rẻ tiền để nấu cùng ớt, tiêu Tứ Xuyên nhằm giữ ấm cơ thể. Qua nhiều thế hệ, món ăn bình dân này trở thành biểu tượng ẩm thực của cả Trùng Khánh.

=> Tỳ Bà Viên Trùng Khánh – Nhà hàng lẩu lớn nhất thế giới  

Ngày nay, lẩu Trùng Khánh nổi tiếng với phong cách “càng cay càng ngon – càng tê càng đã”. Bàn lẩu luôn đặt ở trung tâm, sôi ùng ục, tỏa mùi thơm đặc trưng khiến ai chưa ăn cũng muốn thử ngay.

Nước dùng

• Đỏ au – sánh – bóng mỡ, luôn được nấu với lượng lớn dầu ớt để giữ nhiệt độ cao.  
• Thành phần quan trọng gồm: ớt khô Tứ Xuyên, tiêu hoa椒, dầu ớt, tỏi, gừng, quế, đinh hương, thảo quả, đậu lên men (doubanjiang), mỡ bò.  
• Hương vị đặc trưng: cay sâu – tê dài – thơm bền.  
• Khi nấu lâu, dầu nổi lên trên giúp giữ vị lẩu không bị nhạt.

Topping

Lẩu Trùng Khánh có hơn 60 loại topping khác nhau, nhưng những món phổ biến nhất gồm:

Nhóm thịt – nội tạng:  
• Thịt bò lát mỏng  
• Thịt cừu cuộn  
• Lòng bò, cổ họng bò  
• Huyết vịt tươi  
• Gân bò, da bò

Nhóm rau – nấm:  
• Cải thảo, rau muống, cải xanh  
• Khoai môn, khoai tây thái mỏng  
• Nấm kim châm, nấm sò

Nhóm bổ sung:  
• Đậu phụ, đậu phụ non  
• Viên thịt, xúc xích địa phương, mì khoai  
• Rong biển, măng chua

Giá & thời gian mở cửa (tham khảo)

• Khoảng 85 RMB/người (~300.000 VND)  
• Các chuỗi nổi tiếng: Lianjie Hotpot, Dongma Hotpot, Ding Glasses Hotpot  
• Mở cửa 11:00 – 23:00 (nhiều quán mở đến 02:00 sáng vào cuối tuần)

Kinh nghiệm

• Người không ăn được cay nên gọi nồi uyên ương (nửa cay – nửa thanh).  
• Không nên gọi quá nhiều topping béo vì dễ bị “ngấy” sau 20–30 phút.  
• Hãy gọi thêm nước chấm mè vừng hoặc sa tế dầu vừng để giảm độ cay.  
• Đi nhóm 3–6 người là hợp lý nhất vì quán phục vụ theo set.  
• Nếu muốn chuẩn vị địa phương, hãy nhúng topping theo thứ tự: nội tạng → thịt → rau → mì.

2. Lẩu Xiên – Chuan Chuan Xiang (串串香)

Lẩu xiên là “phiên bản đường phố” trẻ trung và vui nhộn hơn so với lẩu Trùng Khánh truyền thống. Thay vì order theo đĩa lớn, tất cả nguyên liệu sẽ được xiên trên que tre để thực khách tự chọn như buffet. Đây là món ăn cực phổ biến của giới trẻ Trùng Khánh, nhất là vào buổi tối và đêm khuya.

Xuất phát từ Tứ Xuyên, món ăn này nhanh chóng lan rộng khắp Trùng Khánh nhờ hình thức vui vẻ – dễ ăn – giá rẻ – thử được nhiều món cùng lúc.

Nước dùng

Tùy quán mà nước dùng lẩu xiên sẽ có một trong ba phiên bản:

1. Mala cay truyền thống:
   • Dầu ớt đỏ, tiêu Tứ Xuyên, tỏi, gừng, đậu lên men
   • Cực kỳ thơm và cay thấm nhanh
2. Nước dùng thanh:
   • Hợp người không quen ăn cay
   • Chủ yếu từ xương heo và rau củ
3. Nước dùng om dầu (油碟):
   • Xiên được om trực tiếp trong chảo dầu nóng
   • Rất đậm, rất cay, hương vị mạnh

Topping

Tất cả được xiên thành que để dễ lựa chọn.

Nhóm thịt:  
• Thịt bò cuộn, thịt heo lát, gà xiên  
• Xúc xích, viên bò, viên tôm  
• Mề gà, gân bò

Nhóm hải sản:  
• Tôm, cá viên, mực xiên

Nhóm rau – nấm:  
• Cải thảo, rau muống, rong biển  
• Nấm kim châm, nấm đùi gà

Nhóm đặc biệt:  
• Bánh gạo, đậu phụ chiên, khoai lang

Giá & thời gian mở cửa

• Tính theo xiên, thường 1–3 RMB/xiên  
• Nhiều quán mở 10:00 – 02:00 sáng, rất hợp ăn khuya  
• Khu vực dễ tìm quán ngon: Ciqikou, Nanbin Road, Jiefangbei

Kinh nghiệm

• Lẩu xiên cay hơn lẩu truyền thống, nên hãy chọn mức cay nhẹ khi thử lần đầu.  
• Xiên nhỏ → rẻ → thử được nhiều loại → rất hợp đi nhóm đông.  
• Đừng để xiên trong nồi quá lâu vì sẽ dễ bị nát hoặc thấm dầu quá mạnh.  
• Chọn quán có quầy xiên ướp lạnh, sạch, có cửa kính (đảm bảo vệ sinh).  
• Khi ăn nên gọi thêm nước chấm mè để “cân” lại độ cay.

3. Mì Trùng Khánh – Chongqing Xiao Mian (重庆小面)

Được mệnh danh là “quốc mì của người Trùng Khánh”, Xiao Mian là món ăn sáng quen thuộc đến mức mỗi người dân ở đây đều có một quán ruột. Món mì này không cầu kỳ về topping, nhưng lại tinh tế ở nước sốt – thứ quyết định 90% hương vị.

Nhiều du khách đánh giá rằng:  
“Nếu Trùng Khánh chỉ có một món để ăn mỗi sáng, thì đó chắc chắn là Xiao Mian.”

Nước sốt / Nước dùng

• Công thức truyền thống gồm:

• Dầu ớt Trùng Khánh
• Tiêu Tứ Xuyên rang
• Giấm đen
• Nước tương đậm
• Tỏi băm siêu thơm
• Hành lá
• Đậu phộng hoặc mè
• Một chút mỡ heo để tạo độ béo

• Có 2 kiểu:

• Mì trộn (乾拌): đậm đà, cay tê mạnh
• Mì nước (汤面): thanh hơn, phù hợp người không ăn nhiều dầu

Topping

Topping thường đơn giản nhưng hài hòa:

• Thịt bò lát mỏng  
• Thịt băm xào sốt  
• Rau xanh (cải chíp, cải xanh)  
• Giá đỗ  
• Đậu phụ chiên  
• Đậu phộng rang

Giá & thời gian mở cửa

• 10–15 RMB/bát (~35.000–55.000 VND)  
• Các tiệm mở từ 05:30 – 14:00, tập trung đông nhất vào 06–09h sáng  
• Quán nổi tiếng: Li Shun Li Noodle Restaurant – Giang Bắc

Kinh nghiệm

• Mì trộn là phiên bản chuẩn vị nhất – thơm đậm mùi dầu ớt.  
• Người không ăn cay nên dặn “少辣” (ít cay) hoặc “不要太辣”.  
• Bát mì nhỏ nhưng “nặng đô” vì cay tê kéo dài – nên uống kèm sữa đậu nành.  
• Đây là món nên ăn sớm buổi sáng để cảm nhận đúng văn hóa địa phương.

4. Cá Nấu Cay Wanzhou (万州烤鱼 / Wanzhou Grilled & Stewed Fish)

Cá nấu cay Wanzhou được xem là món “quốc hồn quốc túy” của vùng Vạn Châu (thuộc Trùng Khánh). Món này kết hợp hai kỹ thuật: nướng trên than hồng và hầm trong sốt cay, tạo nên hương vị cực kỳ đặc trưng mà khó nơi nào tái hiện được.

Cá dùng chủ yếu là cá trắm cỏ hoặc cá rô phi, vì thịt dày, ngọt, ít xương dăm – phù hợp cho cả gia đình, nhóm bạn.

Khi món được bưng ra bàn, cá nóng hổi trong nồi gang đen nghi ngút khói, phủ kín ớt khô, tỏi, hành và tiêu Tứ Xuyên – một cảm giác đúng chất Trùng Khánh: đỏ rực – thơm bốc – cay nghẹt mũi.

Nước sốt / Gia vị

• Nước sốt được hầm từ: ớt khô Tứ Xuyên, tiêu hoa椒, dầu ớt, tỏi, gừng, tương đậu, rượu gạo, hành tím.  
• Sốt có hương mala: cay nóng – tê đầu lưỡi – thơm sâu.  
• Có nhiều phiên bản: cay tê, cay sa tế, cay chua, vị thảo mộc, nấm đen…

Topping

Nồi cá thường kèm:

• Giá đỗ, rong biển, khoai tây, cải thảo  
• Đậu phụ, đậu phụ chiên, váng đậu  
• Măng non, hành cần  
• Một số quán cho thêm nấm, miến khoai lang

Những topping ngấm sốt cực nhanh → càng ăn càng thấm → càng cay càng cuốn.

Giá & thời gian mở cửa (tham khảo)

• 68 – 108 RMB/nồi (dành cho 2–3 người)  
• Chuỗi nổi tiếng: Chongqing Fish King, Huo Jiang Hu, Jianghu Grilled Fish – Jiujie Branch  
• Mở cửa 11:00 – 00:30

Kinh nghiệm

• Chọn cá nướng trước – hầm sau để thịt giữ độ dai giòn.  
• Món ăn lên rất nhanh nên phù hợp cho buổi tối sau khi đi chơi Hồng Nhai Động/Nanbin.  
• Khi ăn nên gắp từ giữa thân cá trước → tránh bị vụn.  
• Test mức cay: nếu bạn không quen, hãy chọn 微辣 (cay nhẹ) trước.  
• Ăn kèm bún hoặc cơm để giảm “độ sát thương” của dầu ớt.

5. Gà Xào Cay La Zi Ji (辣子鸡 / Chongqing Spicy Chicken)

Gà xào cay La Zi Ji là món ăn “nhìn thì sợ – ăn thì mê” của Trùng Khánh. Đặc trưng của món chính là: gà thì ít – ớt thì nhiều. Món này xuất hiện dày đặc trong các tiệm nhậu, quán ăn đêm và luôn là lựa chọn số 1 khi trời lạnh.

Gà được chặt miếng nhỏ, chiên giòn rồi xào với lượng ớt khô khổng lồ, tiêu Tứ Xuyên và tỏi – tạo ra hương vị “cay tê đấm vào mũi”, nhưng càng ăn càng addictive.

Nước sốt / Gia vị

• Ớt khô Tứ Xuyên thái khoanh  
• Tiêu xanh & tiêu đỏ (hoa椒)  
• Tỏi băm, gừng thái sợi  
• Muối, đường, rượu gạo  
• Một chút giấm đen để cân vị

Nước sốt sánh nhẹ bám đều từng miếng gà giòn → vừa thơm vừa đậm đà.

Topping

• Gà chiên giòn (loại gà ta hoặc gà công nghiệp)  
• Đậu phộng rang  
• Tiêu hạt, vừng rang  
• Hành lá và vài miếng ớt tươi để tạo sắc đỏ đẹp mắt

Giá & thời gian mở cửa

• Khoảng 40 – 60 RMB/phần  
• Các quán nổi tiếng: Lao Chengdu, Chongqing Yangji Spicy Chicken  
• Mở cửa 10:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Món này khá cay, không phù hợp nếu bụng yếu.  
• Khi ăn hãy dùng đũa gắp “tìm gà trong núi ớt” – đó là trải nghiệm đúng kiểu địa phương.  
• Ăn kèm bia lạnh cực kỳ hợp.  
• Nếu không muốn quá cay, hãy chọn 少辣 (ít cay) và yêu cầu giảm tiêu hoa椒.

6. Hoành Thánh Kiểu Tứ Xuyên – Chao Shou (红油抄手 / Sichuan Wontons)

Trong biển đồ ăn cay của Trùng Khánh, hoành thánh Chao Shou là món vừa cay – vừa thanh – vừa “gây nghiện” nhờ phần sốt đỏ rực nhưng hài hòa. Món này đặc biệt thích hợp cho bữa sáng, bữa nhẹ hoặc khi bạn muốn ăn cay nhưng không quá nặng bụng.

Điểm đặc trưng của Chao Shou là vỏ mỏng như giấy, nhân thịt thơm, thả vào bát nước sốt đỏ dầu đầy mê hoặc.

Nước sốt / Gia vị

Nước sốt được xem là linh hồn của món:

• Dầu ớt Trùng Khánh  
• Giấm đen  
• Nước tương  
• Tỏi băm  
• Mè rang  
• Đường phèn  
• Một chút tiêu hoa椒

Khi trộn tất cả lại → nước sốt chua – cay – mặn – ngọt – tê, cực kỳ cân bằng.

Topping

• Hoành thánh nhân thịt heo (vỏ mỏng, gói xoắn đặc trưng)  
• Hành lá, mè trắng  
• Đậu phộng giã thô  
• Nước dùng nóng rưới một chút lên để cân vị

Có hai phiên bản:  
• 红油抄手 (hoành thánh sốt dầu ớt) – cay, đậm, phổ biến nhất  
• 清汤抄手 (hoành thánh nước) – thanh nhẹ, hợp người không ăn cay

Giá & thời gian mở cửa

• 12 – 18 RMB/bát (~45.000 – 65.000 VND)  
• Quán nổi tiếng: Laoma Chao Shou – Jiefangbei, Chen Mapo Wontons  
• Mở cửa 07:00 – 00:00 (rất hợp để ăn sáng & ăn đêm)

Kinh nghiệm

• Nếu bạn muốn “nếm thử hương vị cay Tứ Xuyên nhưng không shock”, hãy chọn món này.  
• Bát khá nhỏ – thường phải ăn 2 phần mới đủ no.  
• Hãy chọn loại vỏ mỏng – đó mới là đúng chuẩn Tứ Xuyên.  
• Người không ăn được cay nên gọi 不辣 / 少辣.  
• Đừng bỏ qua topping đậu phộng giã thô, vì nó tạo độ giòn rất cuốn.

7. Tôm Đất Nấu Cay – Mala Xiao Long Xia (麻辣小龙虾 / Mala Crayfish)

Tôm đất Mala là “món nhậu quốc dân” ở Trùng Khánh – đặc biệt phổ biến vào mùa hè, khi người dân tụ tập ngoài trời, uống bia lạnh và thưởng thức món tôm đỏ rực trong nồi sốt cay tê đặc trưng.

Không giống tôm càng Việt Nam, tôm đất Trùng Khánh nhỏ hơn nhưng vỏ mềm, thịt chắc, thấm gia vị cực nhanh. Món được nấu trong nồi lớn, màu đỏ bóng, nghi ngút mùi tiêu Tứ Xuyên khiến bạn chỉ ngửi thôi đã thấy thèm.

Nước sốt / Gia vị

Nước sốt Mala là linh hồn của món:

• Ớt khô Tứ Xuyên, ớt tươi, tiêu hoa椒  
• Tỏi băm siêu nhiều  
• Gừng, hành tím  
• Bột thì là, thảo quả, quế  
• Dầu ớt + rượu gạo  
• Đường phèn để cân vị  
• Một chút nước súp xương heo

Hương vị: cay – tê – thơm – béo, rất đặc trưng mà chỉ vùng Tứ Xuyên – Trùng Khánh mới có.

Topping đi kèm

• Tôm đất (1 size hoặc 2 size tùy quán)  
• Khoai tây, măng tươi, rau thơm  
• Đậu phụ chiên, đậu phụ non  
• Miến khoai lang ăn kèm

Nhiều người thích order thêm miến vì miến hút sốt “không trượt phát nào”.

Giá & giờ mở cửa

• 50 – 200 RMB/nồi (~180.000 – 720.000 VND) tùy size  
• Các quán nổi bật:  
– Xiao Long Xia Jia (Tiệm Tôm Đất)  
– Chongqing Lao Long Xia  
• Mở cửa 16:00 – 02:00 (đặc biệt đông sau 22h)

Kinh nghiệm

• Bạn nên đeo găng vì sốt Mala dễ bám mùi vào tay.  
• Chọn độ cay 微辣 (cay nhẹ) nếu mới ăn lần đầu.  
• Món hợp nhất khi ăn với bia lạnh hoặc trà hoa cúc để hạ nhiệt.  
• Đừng quên gọi thêm khoai tây + miến khoai lang, vì đây là 2 topping “hút sốt” best.  
• Nếu đi nhóm nữ, nên chọn size nhỏ hoặc nửa phần – vì tôm đất khá no.

8. Sườn Hầm Cay Trùng Khánh (重庆辣排骨 / Spicy Braised Ribs)

Sườn hầm cay là món ăn cực kỳ “bắt cơm”, xuất hiện nhiều trong các quán nhỏ, quán nhậu và cả mâm cơm gia đình Trùng Khánh.

Món nổi bật bởi sườn mềm – thơm – cay tê nhẹ, nước sốt sánh đậm bám đều vào từng miếng sườn. Đây là món mà ai đến Trùng Khánh lần đầu cũng được dân địa phương khuyên “nhất định phải thử”.

Nước sốt / Gia vị

• Ớt khô và ớt tươi  
• Tiêu hoa椒 (tạo vị tê đặc trưng)  
• Tỏi, gừng, hành lá  
• Nước tương, giấm đen  
• Đường phèn để cân lại vị cay  
• Một chút tương đậu (doubanjiang) để tạo màu

Nước sốt hầm đến khi sánh, bóng, đậm vị – ngửi thôi đã biết là món Tứ Xuyên chính gốc.

Topping

• Sườn non (chặt miếng nhỏ)  
• Khoai tây, cà rốt hoặc măng tùy quán  
• Một ít vừng trắng  
• Hành lá thái nhỏ

Giá & giờ mở cửa

• 35 – 80 RMB/phần (~126.000 – 288.000 VND)  
• Quán nổi bật:  
– Qian Zhou Ribs (千洲排骨)  
– Chongqing Hot Ribs  
• Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Sườn hầm chuẩn Trùng Khánh không quá béo, không bị ngấy.  
• Người ăn cay yếu nên chọn “ít tiêu hoa椒”, vì tiêu gây tê nhiều hơn ớt.  
• Món cực hợp với cơm trắng nóng, nên order thêm 1–2 bát cơm.  
• Nếu đi mùa đông, đây là món giúp làm ấm người rất nhanh.

9. Mì Lạnh Trùng Khánh – Liang Mian (重庆凉面 / Cold Spicy Noodles)

Khi Trùng Khánh vào mùa hè 38–42°C, người dân địa phương gần như sống nhờ vào món mì lạnh.  
Đây là món mát – cay – tê – thanh, ăn xong tỉnh cả người.

Mì được luộc chín, làm nguội hoàn toàn rồi trộn với sốt ớt chua cay. Thường được bán ở các quán ven đường, chợ và khu sinh viên – giá rẻ, ăn nhanh, cực dễ ghiền.

Nước sốt / Gia vị

• Dầu ớt Trùng Khánh  
• Tiêu Tứ Xuyên xay  
• Giấm đen  
• Tỏi băm  
• Rau thơm, mè rang  
• Một chút đường để cân vị  
• Đôi khi có thêm dầu mè để tăng hương

Hương vị: cay tê nhẹ – chua thanh – thơm dầu ớt – cực sảng khoái.

Topping

• Dưa leo thái sợi  
• Lạc rang giã dập  
• Rau mùi, hành lá  
• Đậu phụ khô hoặc măng chua (tùy quán)

Giá & giờ mở cửa

• 5 – 10 RMB/phần (~18.000 – 36.000 VND)  
• Quán nổi tiếng: Laozi Chongqing Liang Mian, các tiệm nhỏ quanh Jiefangbei  
• Mở cửa từ 10:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Nếu muốn thử đúng kiểu “sinh viên Trùng Khánh ăn mỗi ngày” → hãy thử món này.  
• Sợi mì càng nhỏ → càng thấm sốt → càng ngon.  
• Rất hợp để ăn giữa buổi hoặc sau khi đi bộ nhiều.  
• Người bụng yếu nên chọn mức cay thấp vì món này “cay nhanh”, không giống lẩu “cay chậm”.

10. Mì Chua Cay Suan La Fen (酸辣粉 / Hot & Sour Sweet Potato Noodles)

Suan La Fen là món ăn biểu tượng của ẩm thực đường phố Trùng Khánh.  
Đặc trưng bởi sợi mì khoai lang to – dẻo – dai và nước sốt chua – cay – tê – thơm, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.

Buổi sáng, buổi tối, hay khuya → lúc nào cũng có quán bán.  
Nhiều khách du lịch nói rằng:  
“Không ăn Suan La Fen thì chưa thực sự chạm vào ẩm thực Trùng Khánh.”

Nước dùng / Gia vị

• Giấm đen Trùng Khánh  
• Dầu ớt đỏ rực  
• Tiêu hoa椒 rang xay  
• Nước tương  
• Tỏi băm, hành lá  
• Đậu đen, đậu phộng  
• Một chút tương đậu Trùng Khánh

Hương vị rất cân bằng: chua mạnh – cay nhanh – tê sâu – thơm nồng.

Topping

• Sợi mì khoai lang (mềm, dẻo, dai đúng chuẩn)  
• Giá đỗ, rau thơm  
• Đậu phộng rang  
• Đậu đen hầm mềm  
• Măng muối chua  
• Đôi khi có thêm thịt băm hoặc trứng ngâm tương

Giá & giờ mở cửa

• 10 – 15 RMB/bát (~35.000 – 55.000 VND)  
• Quán nổi tiếng:  
– Haoyoulai (好有来) – Giải Phóng Bắc  
– Các tiệm trong khu phố Ciqikou  
• Mở cửa 07:00 – 00:00

Kinh nghiệm

• Món này khá chua, nên người không quen có thể chọn giấm ít hơn.  
• Nếu muốn chuẩn vị địa phương: yêu cầu thêm măng chua.  
• Nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận độ dai độc đáo của mì khoai.  
• Rất hợp để ăn lúc trời mưa hoặc đêm lạnh.  
• Món này cay mạnh hơn mì lạnh → nên uống kèm sữa đậu nành.

11. Cơm Đậu Hoa Trùng Khánh – Dou Hua Fan (豆花饭 / Rice with Savory Tofu Pudding)

Cơm đậu hoa là món ăn “giải ngấy – giải cay – giải nhiệt” cực kỳ nổi tiếng ở Trùng Khánh.  
Đậu hoa ở đây không phải kiểu ngọt như Việt Nam, mà là phiên bản đậu phụ non ăn mặn, mềm mịn như lụa, chan cùng nước sốt cay nhẹ hoặc không cay.

Món được người dân dùng như bữa sáng, ăn nhẹ hoặc món “cứu trợ” sau khi ăn quá nhiều đồ cay.

Khi ăn, bạn chỉ cần múc đậu hoa mềm – nhúng vào chén nước sốt – ăn kèm cơm nóng, cảm giác béo mềm – thanh mát lan ra ngay tức thì.

Nước sốt / Thành phần

Tùy quán, nước sốt sẽ có:

• Tỏi băm, hành lá  
• Nước tương, giấm đen  
• Dầu ớt (tùy mức cay)  
• Tiêu Tứ Xuyên rang nhẹ  
• Muối, đường  
• Dầu mè thơm

Hương vị đặc trưng: thanh – hơi cay – béo nhẹ – rất “lành”.

Topping kèm

• Đậu hoa (đậu hũ non) mềm tan  
• Một bát cơm trắng nóng  
• Rau mùi, hành lá  
• Đậu phộng giã nhỏ (tùy quán)

Giá & giờ mở cửa

• 13 – 47 RMB/phần (~46.000 – 170.000 VND)  
• Quán nổi bật:  
– Tianmen Douhua (Dasheng Mall)  
– Renhe Shuishangpiao  
• Mở cửa: 07:00 – 21:00

Kinh nghiệm

• Món phù hợp để ăn sáng, hoặc ăn giữa buổi khi bạn không muốn đồ cay nặng.  
• Nếu ăn sau khi ăn lẩu, món này giúp giảm cảm giác bỏng rát.  
• Có 2 kiểu: không cay (thanh nhẹ) và cay dầu ớt (phiên bản người địa phương).  
• Đậu hoa càng mềm càng ngon – nên chọn quán làm đậu tươi mỗi ngày.

12. Bánh Trôi Lạnh Trùng Khánh – Bing Tang Yuan (冰汤圆 / Iced Sweet Rice Balls)

Khác với bánh trôi nóng truyền thống, bánh trôi Trùng Khánh được phục vụ lạnh, ngâm trong nước đá, rất được ưa chuộng vào mùa hè nóng 40°C.

Bánh có lớp vỏ nếp dẻo – mềm – mịn, nhân mè đen, lạc hoặc đậu đỏ. Vị ngọt thanh mát, không gắt, ăn đến đâu “mát lạnh chạy xuống cổ” đến đó.

Thành phần / Hương vị

• Bột nếp dẻo nhân mè, lạc hoặc đậu đỏ  
• Nước đường lạnh  
• Đá viên  
• Đôi khi có thêm chút bột sắn hoặc vanilla nhẹ

Hương vị: dẻo – thơm – mát – ngọt dịu.

Topping

• Mè rang  
• Lạc giã nhỏ  
• Vài sợi vỏ cam hoặc hoa quế để tạo hương (một số quán đặc biệt có thêm)

Giá & giờ mở cửa

• 13 – 20 RMB/phần (~46.000 – 72.000 VND)  
• Địa chỉ nổi tiếng: Yuweidao Cryoconite Bingtangyuan – Hẻm Dajing  
• Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Đây là món giải nhiệt số 1 của người Trùng Khánh.  
• Phải ăn ngay khi còn lạnh – để lâu bánh mềm quá, mất độ dẻo.  
• Người không ăn ngọt vẫn ăn được vì vị khá thanh.  
• Rất lý tưởng để ăn sau khi vừa ăn đồ cay như mì hay lẩu.

13. Bánh Nhân Thịt Nướng Guokui (锅魁 / Stuffed Crispy Flatbread)

Guokui là một trong những món bánh đường phố giòn – thơm – cay nhẹ được yêu thích nhất ở Trùng Khánh.  
Bánh có hình dáng như một chiếc mũ nhỏ, phần vỏ nướng vàng giòn rụm, còn nhân thịt bên trong thì mềm, đậm gia vị.

Đây là món ăn nhanh lý tưởng khi bạn đang di chuyển giữa các điểm du lịch như Ciqikou – Jiefangbei – Hồng Nhai Động.

Thành phần / Gia vị nhân

• Vỏ bánh từ bột mì, cán mỏng rồi nướng trên lò truyền thống  
• Nhân gồm: thịt heo băm, dầu ớt, hành lá, mùi tây, tỏi  
• Một số nơi có phiên bản nhân ngọt (đậu đỏ, mè)

Hương vị: vỏ giòn – nhân cay nhẹ – thơm hành – cực dễ ăn.

Topping

Tùy phiên bản:

• Nhân thịt cay (phổ biến nhất)  
• Nhân thịt ngọt nhẹ  
• Nhân mè đen  
• Nhân khoai môn  
• Bánh kẹp kiểu hiện đại kẹp thêm xúc xích hoặc cheese

Giá & giờ mở cửa

• Từ 10 RMB (~36.000 VND)  
• Địa chỉ gốc nổi tiếng: Liangjifang Guokui – đường Daping  
• Giờ mở cửa: 08:00 – 20:00

Kinh nghiệm

• Guokui ăn ngon nhất khi còn nóng – vỏ giòn, nhân thơm.  
• Rất hợp để mang theo khi đi bộ giữa các điểm check-in.  
• Món này khá no, nên nếu bạn đi ăn nhiều món trong ngày, chỉ nên mua 1 cái chia 2.

14. Bánh Quẩy Xoắn Chen Ma Hua (陈麻花 / Chongqing Mahua)

Chen Ma Hua là đặc sản trứ danh của Trùng Khánh – hầu như ai đến cũng mua vài bịch về làm quà.  
Khác với quẩy Việt Nam, Mahua Trùng Khánh giòn hơn – nhỏ hơn – thơm hơn và có nhiều hương vị.

Gốc món đến từ Thiên Tân, nhưng bản Trùng Khánh được biến tấu để phù hợp khẩu vị cay – mặn nhẹ của địa phương.

Thành phần / Hương vị

• Bột mì  
• Đường & mè  
• Dầu chiên  
• Một số hương vị đặc biệt:  
– Cay Tứ Xuyên  
– Mè đen  
– Mật ong  
– Rau mùi  
– Vị mặn nhẹ

Kết cấu: ngoài giòn rụm – trong hơi mềm nhẹ, rất dễ gây nghiện.

Topping

Không có topping, nhưng có nhiều phiên bản vị để lựa chọn.

Giá & giờ mở cửa

• Khoảng 20 RMB/gói (~72.000 VND)  
• Mua tại hệ thống Chen Jianping Ma Hua – đường Bayi  
• Mở cửa: 09:00 – 21:00

Kinh nghiệm

• Rất thích hợp mua làm quà (nhẹ – dễ bảo quản – ai cũng ăn được).  
• Vị cay là phiên bản đậm chất Trùng Khánh nhất.  
• Ăn với trà nóng hoặc sữa đậu nành rất hợp.  
• Không để nơi ẩm, bánh dễ mềm.

15. Cá Dưa Chua – Suan Cai Yu (酸菜鱼 / Pickled Cabbage Fish)

Cá dưa chua là món ăn tinh tế – dễ ăn – đậm vị, khác với các món cay nặng dầu mỡ.  
Món gồm phi lê cá trắng mềm ngọt, nấu trong nồi nước dùng chua cay thanh vị từ dưa cải muối Trùng Khánh, ớt và tiêu hoa椒.

Cá mềm đến mức “chạm đũa là tách”, còn nước dùng thì chua nhẹ – cay dịu – thơm sâu, rất dễ ăn cho cả người không ăn được cay mạnh.

Nước dùng / Gia vị

• Dưa cải muối Trùng Khánh  
• Ớt khô, ớt tươi thái lát  
• Tỏi, gừng  
• Tiêu hoa椒  
• Giấm đen  
• Xương heo hầm tạo vị ngọt  
• Một chút dầu ớt

Hương vị chủ đạo: chua thanh – cay nhẹ – thơm tê.

Topping

• Phi lê cá (rô phi hoặc cá trắm)  
• Giá đỗ, rau xanh  
• Măng chua hoặc nấm  
• Hành lá, rau mùi

Giá & giờ mở cửa

• 40 – 90 RMB/nồi (~144.000 – 320.000 VND)  
• Quán nổi bật:  
– Chen Ji Suan Cai Yu  
– Shan Cheng Suan Cai Yu  
• Mở cửa 10:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Đây là món ít dầu nhất trong ẩm thực Trùng Khánh → rất phù hợp ăn vào ngày bạn muốn “nghỉ cay”.  
• Hãy chọn phần phi lê cá dày – ngon hơn phần mỏng.  
• Người không ăn cay có thể dặn: 不辣 / 少辣 / 不要花椒 (không cay – ít cay – không tiêu hoa椒).  
• Món rất hợp với mì khoai lang hoặc cơm trắng.

16. Thịt Hấp Bột – Fen Zheng Rou (粉蒸肉 / Steamed Pork with Rice Powder)

Thịt hấp bột là món ăn đậm chất truyền thống của Trùng Khánh, nổi tiếng nhờ hương vị mềm – ẩm – thấm sâu và độ cay nhẹ nhàng.  
Món này khác với các món cay dầu ớt đặc trưng ở chỗ không dùng quá nhiều dầu, mà vị ngon đến từ bột gạo rang bám bên ngoài từng lát thịt.

Trong những bữa ăn gia đình, lễ Tết, hay tiệc truyền thống của Trùng Khánh – món này luôn có mặt như một biểu tượng của sự “ấm cúng và tinh tế”.

Thành phần / Gia vị

Thịt được ướp rất kỹ:

• Thịt ba chỉ hoặc thịt vai  
• Bột gạo rang vàng, giã mịn (linh hồn món ăn)  
• Tương đậu lên men (doubanjiang) – tạo màu đỏ đẹp  
• Gừng, tỏi, hành  
• Nước tương, rượu gạo  
• Ngũ vị hương, tiêu Tứ Xuyên  
• Một chút đường phèn

Thịt sau khi ướp được lăn trong bột gạo rồi hấp 1–2 giờ đến khi mềm tan.

Topping đi kèm

• Bí đỏ (bản truyền thống)  
• Khoai lang, khoai môn  
• Đậu xanh hạt  
• Rau thơm, hành lá rắc trên cùng

Lớp bí/khoai giúp phần thịt không bị ngấy và tạo vị ngọt tự nhiên.

Giá & giờ mở cửa

• 28 – 60 RMB/phần (~100.000 – 216.000 VND)  
• Nên thử tại:  
– Lao Ma Fen Zheng Rou  
– Wanzhou Local Food Hall  
• Mở cửa: 10:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Món này hợp với người không ăn được cay nặng, vì vị chủ yếu từ tương và tiêu.  
• Nếu đi vào mùa đông → đây là món “giữ ấm” cực kỳ tốt.  
• Nên ăn kèm cơm trắng hoặc bánh bao hấp.  
• Nếu muốn “chuẩn vị Trùng Khánh”, hãy chọn bản lót bí đỏ.

17. Gà Kung Pao – Gong Bao Ji Ding (宫保鸡丁 / Kung Pao Chicken)

Gà Kung Pao là món đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Tứ Xuyên – Trùng Khánh, nổi tiếng trên toàn thế giới vì sự hài hòa giữa ngọt – mặn – cay – chua nhẹ.

Khác với phiên bản phương Tây, bản gốc Trùng Khánh cay hơn, đậm hơn và sử dụng tiêu hoa椒 để tạo vị tê đặc trưng.

Thành phần / Gia vị

• Ức gà thái khối  
• Ớt khô Tứ Xuyên  
• Tiêu hoa椒  
• Tỏi, gừng, hành lá  
• Đậu phộng rang  
• Giấm đen, nước tương, dầu ớt  
• Đường phèn để tạo độ bóng

Nước sốt Kung Pao giống như “linh hồn ẩm thực Tứ Xuyên”: cay – ngọt – thơm – tê.

Topping

• Ức gà chiên vàng  
• Đậu phộng rang giòn  
• Ớt khô nhiều nhưng không quá cay  
• Hành tây hoặc ớt chuông tùy quán

Giá & giờ mở cửa

• 30 – 55 RMB/phần (~108.000 – 198.000 VND)  
• Đại chỉ ngon:  
– Shu Jiu Xiang  
– Zhang’s Sichuan Dishes  
• Mở cửa: 10:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Món này vừa cay vừa chua nhẹ, nên rất dễ ăn – phù hợp cả du khách không ăn cay nhiều.  
• Để đúng chuẩn bản địa: yêu cầu thêm tiêu hoa椒 và ớt Tứ Xuyên loại nhỏ.  
• Rất hợp ăn với cơm trắng hoặc mì tươi.  
• Món này cực hợp để “chuyển vị” giữa các món cay nặng dầu.

18. Nội Tạng Gà Xào – Qianjiang Jiza (黔江鸡杂 / Spicy Stir-fried Chicken Offal)

Đây là đặc sản trứ danh của quận Kiềm Giang (Qianjiang) thuộc Trùng Khánh.  
Món sử dụng toàn bộ nội tạng gà: mề – gan – tim – ruột – phổi, xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn – dai – sần sật.

Hương vị món này cay – chua nhẹ – thơm cực mạnh, rất phù hợp với dân bản địa thích vị “mala mạnh”.

Thành phần / Gia vị

• Nội tạng gà tươi  
• Ớt tươi, ớt ngâm chua  
• Tiêu Tứ Xuyên  
• Tỏi, gừng, hành  
• Rượu gạo  
• Giấm đen để tạo độ chua  
• Nước tương & một chút đường

Món đạt chuẩn khi không có mùi tanh – điều này phụ thuộc vào kỹ thuật xào lửa lớn.

Topping

• Nội tạng gà đủ loại  
• Ớt tươi, hành lá  
• Rau thơm  
• Đôi khi có thêm khoai hoặc măng

Giá & giờ mở cửa

• 25 – 50 RMB/phần (~90.000 – 180.000 VND)  
• Nên ăn tại:  
– Qianjiang Chicken Inn  
– Chongqing Local Stir-fry Shops  
• Mở cửa: 11:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Nếu bạn chưa quen nội tạng – hãy thử phiên bản tim + mề trước (dễ ăn nhất).  
• Món có vị chua khá rõ do ớt muối → rất dễ “gây nghiện”.  
• Rất hợp với bia lạnh hoặc uống cùng nước đậu nành cho đỡ cay.  
• Người ăn cay yếu nên dặn “少花椒” – ít tiêu hoa椒.

19. Cá Nướng Trùng Khánh – Chongqing Kao Yu (重庆烤鱼 / Chongqing Grilled Fish)

Cá nướng Trùng Khánh khác với cá nướng thông thường ở chỗ nướng than → hầm trong sốt nóng → đun ngay trên bàn.  
Khi bưng ra, nồi cá đỏ rực, khói nghi ngút, mùi ớt – tiêu – tỏi quyện vào nhau cực kỳ hấp dẫn.

Đây là món “phải thử” khi đi chơi ban đêm ở Hồng Nhai Động hoặc phố Giải Phóng Bắc.

Thành phần / Gia vị

• Cá trắm hoặc cá rô phi nguyên con  
• Tỏi, gừng, hành  
• Ớt khô + ớt tươi  
• Tiêu hoa椒  
• Tương đậu lên men  
• Rượu gạo  
• Nước hầm xương

Có nhiều hương vị: cay truyền thống, cay tê, thảo mộc, sa tế, chua cay, nấm.

Topping đi kèm

• Khoai tây thái lát  
• Đậu phụ chiên  
• Rau muống, cải thảo  
• Rong biển, miến khoai  
• Hành tây, cần tây

Giá & giờ mở cửa

• 70 – 140 RMB/nồi (~250.000 – 500.000 VND)  
• Quán nổi tiếng:  
– Jianghu Grilled Fish  
– Fish King Chongqing  
• Mở cửa: 11:00 – 01:00

Kinh nghiệm

• Nên chọn cá trắm vì thịt nhiều, ít xương.  
• Nếu muốn ăn đúng kiểu phố đêm → hãy đi sau 20h.  
• Đừng quên gọi thêm miến hoặc khoai vì chúng hút sốt cực mạnh.  
• Món lên rất nhanh nhưng ăn rất lâu → phù hợp để ngồi tán gẫu.

20. Maoxuewang – Mao Huyết Vượng (毛血旺 / Spicy Mixed Blood & Offal Hotpot)

Maoxuewang là món kinh điển của Trùng Khánh, được Hiệp hội Ẩm thực Trung Quốc xếp vào Top 10 món ăn đặc sản của thành phố.  
Đặc trưng của món là huyết vịt – nội tạng – giá đỗ – đậu phụ được nấu trong nồi sốt đỏ rực, cay tê bùng nổ.

Đây là món dành cho người mê “ẩm thực mạnh” và muốn thử giới hạn cay của Trùng Khánh.

Thành phần / Gia vị

• Huyết vịt tươi cắt miếng  
• Gan bò, mề, tim, ruột tùy quán  
• Giá đỗ, đậu phụ, váng đậu  
• Ớt khô Tứ Xuyên, dầu ớt  
• Tiêu hoa椒 (nhiều)  
• Tỏi, gừng, hành  
• Tương đậu Trùng Khánh  
• Một chút đường phèn để cân vị cay

Nồi đúng chuẩn luôn ngập dầu ớt – đó là “thương hiệu” riêng của Maoxuewang.

Topping đi kèm

• Huyết vịt  
• Nội tạng hỗn hợp  
• Rau giá lớn  
• Váng đậu, đậu phụ  
• Măng và miến khoai

Giá & giờ mở cửa

• 35 – 75 RMB/nồi (~126.000 – 270.000 VND)  
• Địa chỉ nên thử:  
– Lao Maoxuewang  
– Ciqikou Traditional Hot Dishes  
• Mở cửa 11:00 – 23:00

Kinh nghiệm

• Đây là món cay nhất nhì Trùng Khánh – nếu không ăn cay, hãy chọn mức “微辣 – nhẹ cay”.  
• Huyết vịt càng tươi thì càng mềm – phải biết chọn quán uy tín.  
• Rất hợp ăn vào buổi tối.  
• Uống sữa đậu nành kèm theo để trung hòa độ cay.

21. Cá Luộc Trùng Khánh – Shui Zhu Yu (水煮鱼 / Chongqing Boiled Fish in Chili Broth)

Cá luộc Shui Zhu Yu là món ăn “trấn phái” của ẩm thực Trùng Khánh. Mặc dù tên gọi là “cá luộc”, nhưng thực tế cá được trụng chín trong nước dùng cay – sau đó rưới dầu ớt đun sôi lên trên, tạo nên hương vị cay – tê – thơm – nóng cực đặc trưng.

Đây là món top 3 cay nhất trong ẩm thực Trùng Khánh và luôn nằm trong danh sách "phải thử" đối với dân mê cay nồng.

Thành phần / Gia vị

Nước dùng đậm đặc gồm:

• Ớt khô Tứ Xuyên  
• Tiêu hoa椒 rang  
• Dầu ớt nóng  
• Tương đậu lên men (doubanjiang)  
• Gừng, tỏi, hành lá  
• Giấm đen  
• Nước hầm xương hoặc nước súp cá

Phi lê cá được tẩm với lòng trắng trứng + bột bắp → giữ được độ mềm – trong – dai nhẹ sau khi trụng.

Topping đi kèm

• Cá phi lê (cá chép, cá trắm, cá rô phi)  
• Giá đỗ  
• Rau muống, rau cải xanh  
• Đậu phụ hoặc váng đậu  
• Măng chua nhẹ  
• Ớt đỏ phủ kín bề mặt (đặc trưng món)

Giá & giờ mở cửa

• 40 – 90 RMB/nồi (~140.000 – 320.000 VND)  
• Quán nổi tiếng:  
– Shui Zhu Yu Lao Dian  
– Yu Lin Sichuan Hot Dishes  
• Mở cửa 10:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Nhìn rất cay nhưng thực ra cay theo kiểu “ngấm từ từ”, không sốc ngay.  
• Cần ăn nhanh vì cá để lâu dễ bị bở.  
• Người ăn cay yếu nên chọn mức 微辣 (cay nhẹ) và dặn “ít dầu ớt”.  
• Khi ăn nên gắp từ phần dưới – nơi có nhiều thịt cá, ít ớt hơn.  
• Rất hợp ăn cùng cơm trắng hoặc mì khoai lang.

22. Thịt Đảo Trùng Khánh – Hui Guo Rou (回锅肉 / Twice-Cooked Pork)

Hui Guo Rou là món ăn kinh điển của Sichuan – Chongqing, xuất hiện trong mọi bữa cơm gia đình, nhà hàng, quán bình dân.

Tên gọi “thịt đảo / hồi quả nhục” xuất phát từ kỹ thuật nấu:  
Luộc thịt → thái lát → xào lần hai trên lửa lớn  
→ tạo nên lớp thịt mềm – bóng – thơm – cay cực hài hòa.

Thành phần / Gia vị

• Thịt ba chỉ luộc sơ → thái lát mỏng  
• Tương đậu lên men (linh hồn món)  
• Tỏi, gừng, hành lá  
• Ớt tươi hoặc ớt khô  
• Đường phèn  
• Rượu gạo  
• Nước tương

Thịt xào đến khi các cạnh hơi cháy cạnh, dầu tiết ra thơm béo → đây là phần ngon nhất.

Topping đi kèm

• Bắp cải hoặc hành boa rô  
• Ớt chuông hoặc ớt tươi  
• Hành lá thái dài  
• Mè trắng  
• Một ít tiêu Tứ Xuyên để tạo vị tê nhẹ

Giá & giờ mở cửa

• 25 – 50 RMB/phần (~90.000 – 180.000 VND)  
• Quán nổi tiếng:  
– Lao Chengdu Chuancai  
– Shu Yi Hui Guo Rou Shop  
• Mở cửa 10:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Bản chuẩn Trùng Khánh đậm hơn, cay hơn bản Tứ Xuyên.  
• Không nên gọi khi đã ăn quá nhiều món dầu ớt trước đó (vì món khá béo).  
• Thịt phải mềm – không khô – có độ cháy cạnh → hãy chọn quán có đầu bếp đứng làm xào trực tiếp.  
• Rất hợp ăn với cơm trắng hoặc bánh tráng Trung Quốc.

23. Thạch Đậu Sốt Ớt – Chuanbei Liangfen (川北凉粉 / Spicy Mung Bean Jelly)

Liangfen là món ăn giải nhiệt – giải cay rất nổi tiếng ở Trùng Khánh, thường được bán trong các khu đồ ăn vặt, siêu lý tưởng vào mùa hè.

Điểm nổi bật: sợi thạch mềm – mát – trơn – dẻo, hòa quyện cùng sốt ớt đỏ cay tê.

Thành phần / Gia vị

• Thạch đậu được làm từ bột đậu xanh  
• Dầu ớt Trùng Khánh  
• Giấm đen  
• Tỏi băm  
• Tiêu Tứ Xuyên  
• Đường phèn  
• Nước tương  
• Rau thơm & mè rang

Vị chủ đạo: cay tê – chua nhẹ – mát lạnh – rất dễ ăn.

Topping đi kèm

• Rau mùi  
• Lạc rang  
• Dưa chuột thái sợi  
• Hành lá  
• Ớt tươi

Một số quán còn cho thêm sốt mè để tăng độ béo.

Giá & giờ mở cửa

• 8 – 15 RMB/phần (~30.000 – 55.000 VND)  
• Quán nổi tiếng:  
– Chuanbei Liangfen Old Shop  
– Ciqikou Street Stalls  
• Mở cửa 09:00 – 22:00

Kinh nghiệm

• Món này cay nhanh, nên ai không quen ăn cay nên dặn “少辣”.  
• Hợp nhất ăn khi trời nóng hoặc sau khi vừa ăn một món dầu ớt.  
• Đây là món “ăn chơi” – không thay thế bữa chính.  
• Nên chọn thạch mềm – trong – không bị nát → đó là chất lượng tốt.

24. Cá Nướng Hầm Sốt – Hong Shao Kao Yu (红烧烤鱼 / Red-Braised Grilled Fish)

Khác với món cá nướng truyền thống, phiên bản Hong Shao là kiểu cá nướng xong rồi hầm trong sốt đỏ sánh, mang mùi thơm cực kỳ mạnh và vị cay – ngọt – đậm đà hơn hẳn.

Đây là món rất phổ biến trong các nhà hàng “Giang Hồ” (Jianghu cuisine) ở Trùng Khánh.

Thành phần / Gia vị

• Cá chép / cá trắm / cá rô phi  
• Nước sốt hong shao gồm:  
– Tương đậu đỏ  
– Đường nâu  
– Nước tương  
– Rượu gạo  
– Dầu ớt  
– Ớt khô, tiêu hoa椒  
– Gừng, tỏi, hành  
• Nước súp xương

Khi hầm, cá thấm vị rất nhanh nhưng vẫn giữ được thịt dai.

Topping đi kèm

• Khoai tây, miến, đậu phụ  
• Rong biển  
• Cần tây, hành tây  
• Nấm đùi gà

Món có thể tùy chọn “ít cay – vừa cay – cực cay”.

Giá & giờ mở cửa

• 75 – 150 RMB/nồi (~270.000 – 540.000 VND)  
• Các quán nổi bật:  
– Xiao Yu Hong Shao Shop  
– Yulang Jianghu Cuisine  
• Mở cửa 11:00 – 01:00

Kinh nghiệm

• Món khá ngọt so với phong vị cay thông thường → rất hợp với người Việt.  
• Rất hút topping → nên gọi thêm khoai hoặc miến.  
• Nên ăn ngay khi còn nóng để giữ độ giòn của cá.  
• Đây là món phù hợp cho bữa tối nhóm 3–6 người vì nồi khá to.

25. Hoa Đậu Nành (Món Mặn) – Dou Hua (豆花 / Savory Tofu Pudding)

Hoa đậu nành kiểu Trùng Khánh khác hoàn toàn với douhua ngọt của miền Nam Trung Quốc.  
Bản Trùng Khánh mang phong vị mặn – cay – tê – thơm, được xem là món ăn đường phố “mềm nhất – dễ ăn nhất” ở vùng đất cay này.

Thành phần / Gia vị

• Đậu hũ non mềm như kem  
• Nước sốt mặn gồm:  
– Dầu ớt  
– Nước tương  
– Giấm đen  
– Tỏi băm  
– Tiêu hoa椒  
– Mè rang  
– Đường rất ít  
• Hành lá & rau thơm

Hương vị: mềm – tan – thơm – tê nhẹ.

Topping đi kèm

• Đậu phụ non  
• Đậu phộng giã thô  
• Hành lá & rau mùi  
• Đậu tương lên men (tùy quán)

Giá & giờ mở cửa

• 10 – 18 RMB/phần (~36.000 – 65.000 VND)  
• Quán nổi tiếng:  
– Dou Hua Lao Zi Hao – Ciqikou  
– Nanbin Street Local Snacks  
• Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00

Kinh nghiệm

• Món không cay quá, phù hợp người muốn thử ẩm thực Trùng Khánh nhưng không chịu được lẩu cay.  
• Nên ăn buổi sáng hoặc giữa buổi.  
• Bản chuẩn nhất là bản cay nhẹ – chỉ cần 1 muỗng dầu ớt.  
• Đậu phải mềm, không bị khô → đó là chất lượng cao.

26. Gợi ý lịch trình Trùng Khánh 5N4Đ – No Shopping

NGÀY 1: HÀ NỘI – TRÙNG KHÁNH

(Ăn: Trên máy bay)

• Xe đón đoàn tại điểm hẹn → sân bay Nội Bài làm thủ tục bay thẳng Hà Nội – Trùng Khánh (PN6424: 20:40 – 23:40).
• Đến nơi, HDV làm thủ tục nhập cảnh → đưa đoàn về khách sạn nhận phòng.
• Nghỉ đêm tại Trùng Khánh (khách sạn 4* khu Quan Âm Kiều hoặc tương đương).

NGÀY 2: GẤU TRÚC – ĐÀN TỬ THẠCH – GIẢI PHÓNG BỐI – HỒNG NHAI ĐỘNG

(Ăn: Sáng / Trưa / Tối)

Sáng:

• Tham quan Công viên Gấu Trúc Trùng Khánh – nơi sinh sống của các “idol” Mãng Tử, Du Khả, Du Ái, Song Hỷ – Trùng Khánh…
• Check-in Phố cổ Đàn Tử Thạch (Danzishi Old Street) – kết hợp tuyệt đẹp giữa phố cổ + view sông + khu thương mại, nhiều góc ảnh vintage và hiện đại.

Trưa:

• Ăn trưa tại nhà hàng địa phương.

Chiều:

• Tham quan Phố đi bộ Giải Phóng Bối (Jiefangbei) – trung tâm thương mại nhộn nhịp nhất Trùng Khánh.
• Check-in biểu tượng Hồng Nhai Động (Hongyadong) – đẹp nhất khi hoàng hôn và khi lên đèn.

Tối:

• Ăn tối tại nhà hàng.
• Gợi ý Option (tự chọn): Du thuyền ngắm cảnh Hai dòng sông Trường Giang – Gia Lăng (280 RMB/người).
• Nghỉ đêm tại Trùng Khánh.

NGÀY 3: TAM HIỆP – LÃO QUÂN ĐỘNG – RAFFLES – LIZIBA

(Ăn: Sáng / Trưa / Tối)

Sáng:

• Tham quan Bảo tàng Tam Hiệp (Three Gorges Museum) – nơi lưu giữ lịch sử Trùng Khánh, văn hóa Ba–Ngô, dự án Tam Hiệp.  
  (Giữ nguyên từ file gốc)

Trưa:

• Ăn trưa tại nhà hàng.

Chiều:

• Tham quan Lão Quân Động (Laojun Cave) – điểm ngắm toàn cảnh Trùng Khánh cực đẹp, phù hợp với đoàn thích check-in.
• Check-in Quảng trường Lai Phúc Sĩ (Raffles City Chaotianmen) – tổ hợp kiến trúc nổi tiếng với skybridge “The Crystal”.
• Tham quan Ga tàu điện Lý Tử Bá (Liziba Monorail) – tàu điện xuyên qua chung cư, điểm check-in đặc trưng nhất thành phố.

Tối:

• Ăn tối tại nhà hàng.
• Gợi ý option: Thưởng thức lẩu Tỳ Bà Viên đặc sản Trùng Khánh (280 RMB/người).
• Nghỉ đêm tại Trùng Khánh.

NGÀY 4: BẢO TÀNG MỸ THUẬT – NANBIN ROAD – TRÙNG KHÁNH BY NIGHT

(Ăn: Sáng / Trưa / Tối)

Sáng:

• Dùng bữa sáng tại khách sạn.
• Check-in Bảo tàng Mỹ thuật Trùng Khánh (toà nhà “đũa”) – công trình nổi bật với thiết kế đỏ ấn tượng.
• Tản bộ và chụp ảnh tại Nanbin Road (Nam Tân Lộ) – cung đường ven sông đẹp nhất Trùng Khánh với view nhìn sang bán đảo Yuzhong.

Trưa:

• Ăn trưa tại nhà hàng.

Chiều:

• Tiếp tục tham quan Nanbin Road, dạo khu phức hợp thương mại – check-in cảnh sông + các tòa nhà theo phong cách “thành phố 8D”.  
  (Thay cho điểm shopping trong file gốc.)

Tối:

• Ăn tối → tự do khám phá Trùng Khánh về đêm: đi bộ Nanbin, chụp ảnh Raffles, lên cầu Dongshuimen chụp skyline…
• Nghỉ đêm tại Trùng Khánh.

NGÀY 5: TỪ KHÍ KHẨU – SÂN BAY – HÀ NỘI

(Ăn: Sáng / Trưa)

• Trả phòng khách sạn.
• Tham quan Cổ trấn nghìn năm Từ Khí Khẩu (Ciqikou Old Town) – cổ trấn nổi tiếng nhất Trùng Khánh, giữ nhiều nét văn hóa Tống – Minh – Thanh.  
  (Giữ nguyên từ file gốc)
• Ăn trưa tại nhà hàng.
• 15:40: Di chuyển ra sân bay làm thủ tục chuyến bay Trùng Khánh – Hà Nội (PN6423: 18:45 – 19:40) .
• Kết thúc hành trình. HDV đưa đoàn về điểm hẹn ban đầu.

27. Vì sao nên đi tour Trùng Khánh No Shopping cùng Blueway Travel?

• Tập trung vào trải nghiệm & check-in: Lịch trình ưu tiên các điểm view đẹp, tối đa thời gian chụp hình, quay vlog.
• Không ép mua sắm: Không “ghé xưởng – ghé shop” bắt buộc, không tốn thời gian lẫn chi phí không cần thiết.
• Hiểu rõ địa hình 8D: Hướng dẫn viên quen đường, tối ưu lộ trình để khách ít phải leo – nhiều cảnh đẹp hơn, hạn chế di chuyển vòng vèo.
• Đội ngũ chuyên tour Trung Quốc: Blueway Travel đang định vị rõ ở mảng tour Trung Quốc, có kinh nghiệm xử lý thủ tục, ngôn ngữ, ẩm thực.

=> Trải Nghiệm Nhất Định Phải Thử Khi Đi Trùng Khánh: Ẩm Thực – Check-in – Khám Phá Tự Nhiên 

Để biết thêm chi tiết về tour và lịch khởi hành , vui lòng liên hệ Blueway Travel   

✈️ TỔNG HỢP TOUR TRÙNG KHÁNH  

Liên hệ tư vấn & đặt tour:         
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI BLUEWAY TRAVEL  
Số GPLHQT: 01-2835/2025/CDLQGVN-GP LHQT

🏢 Văn phòng Hà Nội:  
La Space Building – SH-01, Khu đô thị mới Hạ Đình, Phường Thanh Liệt, Thành phố Hà Nội, Việt Nam

☎️ Điện thoại: 0345.822.744 // 0898.26.9595 // 0329.611.566

🌐 Website: https://bluewaytravel.vn   
📩 Email: admin@bluewaytravel.vn